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骆驼奶加工流程_骆驼奶粉生产过程

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骆驼奶加工流程_骆驼奶粉生产过程

大家都知道,骆驼奶高钙,含铁量高,饱和脂肪酸低,不含过敏原。骆驼奶的蛋白含量与钙含量均高于牛奶,脂肪含量则低于牛奶。是最近几年受大家追捧的健康奶源。

骆驼奶粉是骆驼奶加工成的奶粉,由工厂采用低温干燥技术制成,制粉过程区别于牛奶奶粉生产过程中必经的高温破坏过程,未添加任何额外的添加剂,基本保留了纯骆驼奶中的全部营养成分,仅仅脱去水和部分脂肪。

骆驼奶粉除去了原奶的膻味,使得骆驼奶原有的奶香味更加浓郁,适合人们饮用。

加工过程:驼奶粉厂家

1.鲜奶验收及储存

只有好的安全的原料来才能产出好的安全乳制品,生产配方奶粉的鲜奶必须是各项指标均符合企业验收规定的不含抗生素的优质鲜奶,至少通过75°酒精试验且无任何非法添加物。

2.鲜奶预处理——辅料称量——鲜奶预巴杀——各原料预混合——均质机均质——超巴氏杀菌

巴氏杀菌既巴氏灭菌法(pasteurization),亦称低温消毒法,采用85℃、15s,对生乳进行加热处理,达到杀死部分微生物、钝化脂肪分解酶和蛋白分解酶的目的,是一种既能达到消毒、钝化酶的目的又不损害食品品质的方法。确保生乳新鲜度。

3.真空浓缩

液体物质在沸腾状态下溶剂的蒸发很快,其沸点因压力而变化,压力增大,沸点升高,压力小,沸点降低

例如牛奶在101KPa下沸点为100℃,而在真空度82.7~90.6KPa下,沸点仅为45~55℃ 由于在较低温度下蒸发,避免了热不稳定成分的破坏和损失,更好地保存了原料的营养成分和香气,特别是某些氨基酸,黄酮类,酚,类维生素等物质可防止受热而破坏,而一些糖类,蛋白质,果胶,粘液质等黏性较大的物料,低温蒸发可防止物料焦化。

4.喷雾干燥

空气经过滤和加热,进入干燥器顶部空气分配器,热空气呈螺旋状均匀地进入干燥室。料液经塔体部的高压雾化器,喷雾成极细微的状液珠与空气并流接触,在极短的时间内可干燥为成品,成品连续的由干燥塔底部和旋风分离器中输出微尘物料由旋风分离器收集,经罗茨风机送入塔顶进行二次复聚造粒或通入流化床造粒。

5.包装

认真贯彻执行岗位职责,包装室卫生制度和自动机包装操作流程。包装人员必须穿戴好工作衣帽口罩,手套,工作鞋消毒后进入车间。粉剂所用工具必须经过75%酒精消毒后,方可使用。称量有的按称要校对无误,使用期间应不定时抽查其准确性,以保证计量准确。塑料袋包装时,排除袋内空气热合封口,保证封口平直且密封不断口。

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